Опубликовано Август 2025 г. по Николь Берк, gardenary.com

Полное руководство по выращиванию и сбору органического гороха

Выращивайте органический горох дома

Мало что может быть вкуснее, чем нежный горошек прямо с грядки. В качестве бонуса за выращивание собственного горошка вы также можете наслаждаться свежими побегами, которые я считаю настоящим кулинарным шедевром.

Горох в целом легко выращивать, он не займет много места в вашем саду и, несомненно, принесет вам немного счастья, когда придет время собирать урожай.

Давайте рассмотрим различные виды гороха, которые можно выращивать дома, а также как сажать, ухаживать и собирать органический горох самостоятельно.

Мои любимые сорта гороха для выращивания

Существует два основных типа гороха: растущий на лиане и кустовой. Вьющийся горох может достигать 2,4 м в высоту на так называемых индетерминантных лозах, поэтому ему потребуется какая-то опора для роста. Он будет продолжать плодоносить неделями, пока температура не станет для него подходящей.

Кустовой горох достигает всего нескольких футов в высоту и не нуждается в шпалере. Вместо того, чтобы давать вам медленный поток стручков, он даст вам много стручков сразу, а затем завершит свой жизненный цикл.

На упаковках с семенами не всегда точно указано, какой сорт вы покупаете. Обратите внимание, например, на ожидаемую высоту растений (до 90 см, скорее всего, это куст); для вьющихся сортов могут использоваться такие слова, как «плетистый», «штакетник» и «шпалера».

Лично я предпочитаю выращивать вьющийся горох, потому что мне нравится, как он смотрится, поднимаясь по шпалере, и я получаю от него больше урожая в течение более длительного периода времени.

Вот мои любимые сорта гороха:

Снежный горошек

Снежный горошек обычно собирают до того, как маленькие горошины в стручке полностью разовьются, поэтому к моменту сбора урожая стручок получается почти плоским. Мы называем его «mange tout», что по-французски означает «съешь всё», потому что стручок съедобен целиком. Его не нужно очищать от шелухи, поскольку семена остаются нежными и сладкими, а волокна растут только в одном направлении. Снежный горошек, как и следовало ожидать, отлично переносит морозы и снег.

Виды гороха включают стручковый горох, стручковый горох и лущильный горох.

Традиционный огородный горошек

Также называемый английским горошком или лущильным горошком, это сладкий маленький горошек, растущий в жёсткой оболочке, которую необходимо выбросить (очистить) перед употреблением. Если вы едите консервированный горошек из магазина, вы наверняка знакомы со вкусом английского горошка.

Сахарный горошек

Этот горошек, безусловно, мой любимый, был выведен доктором Кэлвином Лэмборном, чтобы совместить сладость огородного горошка с манговым вкусом снежного горошка. Сахарные стручки круглые и сочные, и их не нужно чистить, чтобы насладиться ими. Их часто считают самым вкусным сортом горошка.

Если вы хотите красивое растение с фиолетовыми цветами и фиолетовым стручковым горошком, обратите внимание на сахарные магнолии.

Кустовые сорта сахарного хрусталя

Существует несколько разновидностей кустового горошка сахарного, включая горошек «Сахар Бон Снэп», горошек «Сахар Дэдди» и горошек «Сахар Энн». Эти сорта горошка вырастают всего до 30–60 см в высоту, поэтому им не нужна шпалера.

Сахарный горошек – фаворит для выращивания

Краткая заметка о душистом горошке

Душистый горошек выращивают ради красивых цветов, а не для еды. Его семена на самом деле слегка ядовиты, поэтому я не рекомендую выращивать его, если у вас есть маленькие дети или кто-то ещё, кто не понимает, что нельзя есть всё подряд в саду.

Вьющиеся растения нутового гороха выглядят просто великолепно, когда растут на шпалере. По своему типу роста они похожи на сахарный горох и снежный горох, хотя у нутового гороха более тонкие стебли. У них также схожие потребности: опора, рыхлая супесчаная почва и прохладная погода. Им не нужно много удобрений.

Если вы хотите выращивать душистый горошек (на фото ниже), просто выращивайте его отдельно от обычного горошка и убедитесь, что все члены вашей семьи знают, какие растения к какому виду относятся.

Горох — это фрукт или овощ?

Горох, как и помидоры, перец и огурцы, — распространённое плодовое растение, которое можно выращивать в огороде. С ботанической точки зрения горох — это фрукт.

С кулинарной точки зрения, горох — это овощ. Мы обычно называем овощами любые несладкие фрукты.

Если вы выращиваете горох впервые, полезно знать, что горох — плодовое растение.

Где лучше всего выращивать горох?

Когда мы только начинали свой огород в Хьюстоне, я с нетерпением ждала возможности опробовать высокие грядки, так сказать. Я заполнила их семенами салата и посадила горох возле бамбуковых решёток в глубине грядок. Шли недели, и салат начал давать всходы, но горох казался чахлым, вырастая всего на дюйм в неделю.

Я знал, что моя почва здорова и богата органикой. Я знал, что семена гороха были получены от отличной компании. Оставалось одно объяснение: недостаток солнца. Задняя часть грядок, где был посажен горох, оказалась зажата между нашим забором и соседским деревом. Это было последнее место, которое получало солнце по утрам и первое, которое находилось в тени днём.

Поверьте мне и моим грустным маленьким горошкам: чтобы горох полностью раскрыл свой потенциал, ему нужно 8–10 часов солнечного света на максимально возможном количестве листьев.

Помимо солнечного места, гороху нужна рыхлая супесчаная почва и хороший дренаж. Я предпочитаю выращивать горох на высоких грядках, но его можно выращивать и в открытом грунте, улучшив верхний слой почвы крупным песком и компостом.

горох хорош, растущий в земле рядом с решетчатыми ограждениями для скота

Когда лучше всего выращивать горох?

Горох лучше всего растёт в прохладное время года. Он лучше всего себя чувствует при температуре от 15 до 24 °СF, но будет продолжать расти до тех пор, пока температура не поднимется примерно до 26–30 °С.

Для тех из вас, кто живёт в более холодном климате, лучшее время для выращивания гороха — ранняя весна и осень. Горох морозоустойчив, поэтому вы можете высаживать его в саду до того, как минует угроза заморозков, практически сразу, как только почва станет пригодной для обработки. Когда я жил в Чикаго, я сажал горох в землю в марте, хотя ещё два месяца ожидались заморозки. Осенью горох можно выращивать в саду и после первых заморозков, но учтите, что заморозки могут повредить цветы и развивающиеся стручки.

Если вы живёте в тёплом климате, горох можно выращивать всю позднюю осень и зиму (с октября по март). С наступлением тепла ваши растения начнут испытывать стресс, а их листья побуреют. Это знак, что пора убрать горох с грядки и заменить его фасолью.

Какие шпалеры лучше всего подходят для выращивания вьющегося гороха?

Вам понадобится прочная конструкция высотой не менее 1,8 м, чтобы вьющийся горох мог по ней ползти. Я рекомендую металлические садовые шпалеры за их прочность, красоту и долговечность. Панельные, обелисковые и арочные шпалеры отлично подойдут для гороха. Вы также можете использовать решетчатые ограждения для скота или сделать свои собственные деревянные шпалеры из прочных палок или бамбука. Раньше я делал шпалеры в форме шатра из палок и бечёвки, хотя из-за сильных побегов они иногда ломались.

Если в вашей конструкции нет множества тонких перекладин, расположенных через каждые несколько дюймов, вам понадобится добавить шпагат, чтобы горох мог подниматься по более многочисленным ярусам. Я расскажу об этом подробнее чуть позже.

Какие растения-компаньоны лучше всего подходят для гороха?

Я не слишком уделяю внимания намеренному посадке растений-компаньонов. Вместо этого я стараюсь наполнить свой сад разнообразными растениями, которые растут в один и тот же сезон. Мне нравится выращивать листовую зелень, такую как салат, шпинат, руккола и даже капуста, вокруг основания шпалеры, поддерживающей мой вьющийся горох.

Шаги к прямому посеву гороха

Шаг первый: посадка гороха

Замочите горох на ночь, чтобы улучшить его всхожесть

Я рекомендую замачивать горох на ночь (или примерно на 12 часов) перед посадкой. Это ускорит прорастание, проникая через семенную оболочку, которая у гороха особенно толстая. Вы заметите, что горошины начнут разбухать после того, как немного постоят в воде — это то, что вам нужно. Они готовы лопнуть и начать пускать лучшие корни и ростки.

Обязательно сажайте горох сразу после замачивания.

Горох на фотографии ниже не был замочен, и в итоге я не добился от него хороших всходов.

Посадка гороха в сухом виде вредит его прорастанию. Рекомендую сначала замочить его.

Шаг второй: посадка гороха

Выкопайте траншею для гороха

Если вы выращиваете вьющийся горох, выкопайте траншею глубиной около 2,5 см с помощью сажального ковша. Убедитесь, что эта траншея находится прямо рядом с конструкцией, на которую вы планируете его посадить. Можно выкопать вторую траншею на расстоянии около 5 см от первой, чтобы можно было посадить ещё один ряд гороха вразброс.

Для посадки кустового гороха используйте сажальный колышек, чтобы сделать неглубокие лунки примерно через каждые 6 дюймов; на один квадратный фут сада можно посадить 4 куста гороха.

Шаг третий: посадка гороха: Поместите семена

Поместите семена гороха

Вьющийся горох можно сажать близко друг к другу, так как он будет расти вверх, а не вширь. Я обычно сажаю его на расстоянии 5-7 см друг от друга вдоль траншеи. Во втором ряду обязательно расположите горох вразброс.

Для кустовых сортов сажайте по одному семени гороха в лунку. Подождите, пока все семена гороха будут высажены, прежде чем засыпать их землёй или компостом.

Шаг четвертый: посадка гороха: Вода

Вода

Дайте грядке как следует пропитаться водой, чтобы горох смог прорасти. Поливайте грядку каждый день в течение следующих двух недель. Не нужно заливать огород водой; главное, чтобы семена гороха никогда не высыхали.

Через 5–10 дней должны появиться первые ростки гороха. Если, например, к 8-му дню ростки не появятся, подумайте о том, чтобы вернуться и пересадить горох.

Как вырастить горох из семян в помещении

Обычно рекомендуется сеять горох непосредственно в саду, но при желании его можно выращивать и в помещении. Я предпочитаю выращивать горох в помещении, потому что семена, которые я сею непосредственно, либо не прорастают, либо прорастают очень долго, даже если я их предварительно замачиваю. В помещении всхожесть у меня гораздо лучше.

Для выращивания гороха в помещении я рекомендую использовать корневые стимуляторы вместо обычных рассадных ячеек. Они дают корням достаточно места для развития, и их можно разрыхлить, чтобы удалить корневой ком, не повреждая при этом рассаду гороха. Вы можете использовать их снова и снова, поэтому это отличное вложение.

Замочите семена на ночь и заполните корневые посадочные ячейку предварительно увлажненной стартовой смесью. Посадите по одному семени гороха в каждую ячейку. Вдавите семена примерно до первой фаланги пальца, а затем засыпьте оставшейся частью стартовой смеси.

Поместите корневые тренажёры в поддон, наполненный водой на 2,5 см, и накройте куполом или полотенцем, чтобы сохранить влагу до прорастания семян. Затем обязательно поместите их под фитолампы на 12 часов в день.

Как пересаживать горох

Нет ничего милее молодого горошка! Относитесь к ним, как к маленьким деткам, и обращайтесь с ними очень нежно.

Горох можно пересаживать примерно через 2–3 недели после посадки в помещении. Дождитесь прохладного дня, чтобы вынести его на улицу. Не беда, если вероятность заморозков всё ещё сохраняется. Пом ните, что горох морозоустойчив.

При пересадке растений необходимо как можно скорее вынуть их из контейнера и пересадить в почву. Не допускайте, чтобы нежные корневые комья долго висели. Рекомендую использовать сажальный ковш, чтобы выкопать небольшую канавку, прежде чем вынимать отдельное растение из горшочка. Траншея должна быть такой же глубины, как и контейнер, в котором сейчас растёт горох. Если вы выращиваете вьющийся горох, убедитесь, что траншея проходит вдоль шпалеры или опорной конструкции.

Выкопав небольшую траншею, насыпьте на её дно немного свежего компоста. Можно также добавить немного микоризы, растворённой в воде, для стимуляции роста корней.

Будьте особенно осторожны, вынимая рассаду гороха из контейнера, поскольку у горошка очень нежные корешки. Старайтесь брать её как можно меньше, чтобы минимизировать шок от пересадки.

Закопайте растения гороха прямо по шейке, там, где стебель переходит в корни. Расположите растения на расстоянии примерно 5-7 см друг от друга вдоль шпалеры. Присыпьте края саженца землей и компостом.

После посадки первого ряда выкопайте вторую траншею прямо рядом с первой, на расстоянии всего 5 см. Посадите в эту траншею еще гороха в окошках первого ряда.

Хорошо полейте горох. Если у вас есть олени, белки или кролики, которые любят поклевать ваши ростки, рекомендую накрыть рассаду сеткой, чтобы её не съели ночью.

Как ухаживать за растениями гороха

Каждую неделю вы будете обильно поливать растения, добавлять компост, подвязывать к их каркасу вьющийся горох и обрезать. Если вы будете придерживаться регулярного графика, горох появится у вас в мгновение ока.

Как поливать горох

Для достижения наилучших результатов поддерживайте хороший уход и регулярно поливайте горох, особенно в первые две недели роста. Проверяйте уровень влажности каждые несколько дней, чтобы убедиться, что горох не пересыхает. Когда верхний слой почвы подсохнет примерно на 2,5 см, дайте растениям хорошо пропитаться водой у корней. Если вы устанавливаете график полива, старайтесь поливать растения 2,5–5 см воды в неделю.

Как удобрять горох

При выращивании гороха следует избегать удобрений с высоким содержанием азота, которые стимулируют рост листьев, а не гороха. Обычно я подкармливаю горох небольшим количеством компоста (мне нравится грибной компост) или навозом дождевых червей. Распределите компост по основанию куста, чтобы стимулировать цветение и плодоношение. Если горох уже начал цвести, можно даже окучить куст компостом, так как вскоре ему придётся выдерживать большой вес.

Как подвязать горох, растущий на шпалере

У гороха есть крошечные усики, но он не так прихотлив, как другие вьющиеся растения, когда дело касается поиска опоры. Если в вашей конструкции нет множества тонких прутьев, начинающихся в самом низу, вам придётся помочь гороху найти опору. Если вы будете небрежно относиться к своим обязанностям, ваши растения могут запутаться и даже замедлить рост. Именно поэтому этот уход — одна из самых важных задач при выращивании гороха.

Я рекомендую начинать подвязывать горох, как только он достигнет высоты 5–7,5 см. Если вы хотите добиться большего, можете даже добавить к конструкции шпагат в день посадки гороха.

Чтобы подвязать горох, выполните следующие действия.

Шаг первый

Возьмите бечёвку или шпагат (мне нравится джут, потому что он мягкий и не рвёт хрупкие усики гороха) и ножницы. Отрежьте кусок шпагата достаточной длины, чтобы обернуть всё основание шпалеры.

Шаг второй

Оберните все кусты гороха шпагатом, словно загоняете стадо гороха в загон к шпалере. Завяжите шпагат небольшим бантом, слегка натягивая его. Будьте осторожны с хрупкими ростками гороха. Можно завязать шпагат над ними, спустить его примерно на полдюйма ниже верхушки ростков, а затем аккуратно заправить ростки внутрь.

Шаг третий

Продолжайте добавлять ряды шпагата каждые 5–7 см по мере продвижения вверх по шпалере, как ступеньки лестницы. Таким образом, гороху будет за что ухватиться, как только его усики вытянутся наружу, и он будет чувствовать себя комфортно и в безопасности.

Шаг четвертый

Повторяйте процедуру каждую неделю, пока горох не достигнет высоты хотя бы 12 дюймов. Дальше он должен без труда справляться с задачей. Если вы заметите усики, которым не за что зацепиться, не стесняйтесь добавить ещё шпагата.

Как обрезать растения гороха

Как только вы увидите, что на растении появляются цветы, обрежьте все нецветущие ветки под ними. Это непродуктивные стебли, поэтому они больше не нужны. Их удаление позволит растению направить больше энергии на плодоношение.

Помните, что ростки гороха — молодые листья, полые стебли и нежные усики — съедобны (и очень вкусны!), поэтому занесите их домой и приготовьте небольшое блюдо из них. Я люблю обжаривать их с маслом, солью и небольшим количеством уксуса, чтобы получить простое, но изысканное блюдо, которое можно приготовить прямо на грядке, задолго до того, как мои растения дадут настоящий горошек.

Во время обрезки удаляйте все листья с дырками, изменившие цет или выглядящие уставшими.