Опубликовано 19 Октября 2025 г.,
Использованы материалы Николь Берк

Выращивание и сбор кинзы и кориандра в органичесеком саду - полное руководствоо

Что такое кинза и кориандр

Кинза и кориандр — это два названия одной и той же травы, кориандра посевного (Coriandrum sativum), семейства зонтичных. Разница заключается в том, что кинзой называют свежую зелень, а кориандром — высушенные семена.

Кинза, кориандр - польза и вред

Кинза и кориандр (семена кинзы) полезны для пищеварения, сердечно-сосудистой системы, костей и иммунитета, а также обладают антиоксидантными свойствами. Они способствуют улучшению работы печени, снижают отеки, могут помогать при диабете и полезны для зрения. Кинза также ценится в народной медицине как средство, помогающее при депрессии, бессоннице, и даже как афродизиак (по поверью, усиливает сексуальное влечение).
Кинза (кориандр) может нанести вред при наличии аллергии, заболеваний желудочно-кишечного тракта (особенно в стадии обострения, например, гастрит, язва) и болезней сердца, таких как ишемия и гипертония. Также рекомендуется соблюдать осторожность при тромбозе, сахарном диабете, а также беременным женщинам, кормящим матерям и маленьким детям до 3 лет. Передозировка может вызвать тошноту, нарушения сна или проблемы с памятью.

Вырастите свою собственную кинзу

Кинза — одно из моих любимых растений в огороде, но поддерживать её в хорошем состоянии бывает непросто. За годы работы садоводом-консультантом мне часто задавали один и тот же вопрос: «Почему кинза не даёт мне жить?» Сегодня я расскажу вам на него ответ.

Кинза — однолетняя трава, склонная к образованию стрелок , то есть семян, из-за чего растение теряет свой лимонный, перечный вкус, который так любят многие из нас. (Но не волнуйтесь — когда ваше растение подходит к концу своего жизненного цикла, вы получаете кориандр, еще один восхитительный урожай с вашего огорода.

Ключ к тому, чтобы сохранить кинзу живой как можно дольше, — это правильный выбор времени. Если вы правильно подберете время, выращивать кинзу будет очень легко.

Представляем вам руководство по посадке и выращиванию кинзы из семян, чтобы ваши растения росли здоровыми и здоровыми как можно дольше.

Руководство по посадке и выращиванию кинзы

Когда сажать кинзу

Возможно, вас это удивит, но кинза не любит расти в середине лета. Кинза относится к семейству зонтичных, куда также входят морковь, сельдерей, укроп, фенхель и петрушка, а эти растения любят прохладную погоду. Выращивать её можно, когда в вашем регионе ещё возможны заморозки и даже снег.

Чтобы правильно выбрать время для посадки кинзы, начните сеять её семена весной, как только почва станет пригодной для обработки, скажем, примерно за 60 дней до последних заморозков. Кинза на самом деле очень хорошо прорастает в прохладной почве. В прошлом году я позволил некоторым растениям сбросить семена, и в феврале кинза взошла по всему саду, когда ночная температура ещё держалась около -3°C, а днём редко поднималась выше 10°C.

Прекратите сеять семена кинзы, как только станет теплее. В тёплую погоду кинза стрелкуется, готовясь к плодоношению. Листья изменят форму и вкус. Подождите примерно 60 дней до первых осенних заморозков (когда температура опустится ниже 26°C), прежде чем снова начинать сажать кинзу.

Если вы живете в теплом климате и почти не бывает заморозков или снега, то лучшее время для выращивания кинзы — зимние месяцы.

Теперь вы знаете, как продлить жизнь кинзе!

Где выращивать кинзу

Кинзу можно выращивать на высокой грядке, в контейнере или в земле.

У кинзы на самом деле есть небольшой стержневой корень, немного похожий на морковь или пастернак. Помните об этом, выбирая горшок или контейнер , и выбирайте глубиной не менее 30 см. Убедитесь, что на дне контейнера есть хотя бы одно дренажное отверстие. Наполните контейнер хорошо дренируемой почвой, богатой органическими веществами.

Для роста кинзе требуется всего 4–6 часов солнечного света в день, поэтому она отлично подходит для посадки в местах с низкой освещённостью. Вы даже можете выиграть больше времени для кинзы в тёплую погоду, притенив её во второй половине дня. Если я знаю, что скоро потеплеет, я люблю сажать вокруг кинзы более высокие растения, чтобы они создавали тень и сохраняли почву немного прохладнее.

Как вырастить кинзу из семян

Кинза — отличный вариант для прямого посева в саду. Семена крупные и удобные в обращении. Кроме того, растения семейства зонтичных не любят, когда их перемещают или беспокоят. Кинза, выращенная из семян прямо в саду, будет жить дольше и давать лучшие результаты, чем растения, купленные в магазине или выращенные в помещении, а затем пересаженные.

Посеять семена кинзы очень просто,следуйте этим инструкциям.

Начните с добавления слоя компоста на поверхность посадочного участка. Этот компост обеспечит ваши травы всеми необходимыми питательными веществами для образования обильного урожая листьев, который вы сможете собирать и наслаждаться.

С помощью сажального колышка сделайте посадочные лунки глубиной примерно12 мм на расстоянии около 15 см друг от друга.

После того как вы посадили все семена, засыпьте их землей.

Хорошенько полейте семена. Следите за тем, чтобы почва оставалась влажной, пока вы ждёте прорастания. Вода — это сигнал для семян кинзы, что пора просыпаться и начинать расти. Семена кинзы обычно прорастают примерно через 10–15 дней.

Возвращайтесь примерно через 3–4 недели и посейте ещё семена, пока у вас всё ещё приятно и прохладно. Так у вас будет более постоянный доступ к свежей кинзе.

Если вы действительно хотите вырастить рассаду кинзы из семян в помещении, используйте биоразлагаемые горшки вместо рассадных лотков, чтобы можно было посадить горшок в саду и минимизировать повреждение корней. Сеять семена нужно примерно за 6–8 недель до пересадки в открытый грунт. Обязательно закаливайте рассаду кинзы перед пересадкой в ​​сад.

Как ухаживать за растениями кинзы

После того, как семена прорастут, продолжайте регулярно поливать. Таким травам, как кинза, требуется около 2,5 см воды в неделю.

Если вы заметили, что некоторые сеянцы растут слишком близко друг к другу, проредите их . Цель — обеспечить каждому растению достаточно места для развития здоровых листьев и хорошей циркуляции воздуха. (Выбросьте прореженные сеянцы в суп или салат.)

Растения кинзы обычно не подвержены вредителям и болезням, что является огромным плюсом. Вы можете предотвратить потенциальные проблемы, регулярно обрезая повреждённые или обесцвеченные листья, а также внешние и нижние листья.

Обычно я не удобряю свои травы. Перед посадкой я добавляю слой компоста, а затем примерно через месяц-два добавляю ещё компоста и немного компоста дождевых червей вокруг основания растения. Я заметил, что такие травы, как кинза, отлично растут, когда почва изначально богата питательными веществами. Если вы считаете, что вашему растению нужны дополнительные питательные вещества, добавьте органическое удобрение с высоким содержанием азота при поливе или распылите жидкое удобрение на листья.

Как собирать и наслаждаться кинзой

Кинза прорастает из семян примерно через 45–60 дней, прежде чем её мягкие стебли окрепнут и станут достаточно крепкими для сбора урожая. К этому моменту у неё должно быть от 5 до 10 основных стеблей.

Кинза — растение, которое можно срезать и отращивать снова, то есть вы можете собрать немного листьев сейчас, а затем вернуться через неделю, чтобы собрать ещё. Используйте для сбора урожая чистый секатор или ножницы. Начните с нижних листьев с внешней стороны растения, срезая у основания, захватывая стебель (а не просто срезая листья). Это стимулирует рост центральной части растения.

Никогда не собирайте больше трети растения за раз. Собирайте урожай еженедельно (или раз в две недели после большого урожая), чтобы стимулировать рост кинзы.

Кинза быстро вянет, поэтому сразу после сбора поместите стебли в свежую воду и занесите в дом. В таком виде её можно хранить в холодильнике пару дней. Кинза плохо переносит сушку, поэтому я рекомендую хранить листья в масле в морозильной камере или замораживать их целиком, если вы хотите сохранить их надолго.

Выращивайте хотя бы один, а то и два куста кинзы на каждого члена семьи, чтобы наслаждаться свежими листьями и запасаться ими в морозилке на всю зиму. Вот как вы навсегда избавитесь от магазинной зелени!

Кинза идеально подходит для тако, салатов, омлетов, супов, запеканок и многого другого. Я люблю готовить чимичурри с петрушкой и кинзой из свежих овощей, собранных мной в саду.

Как приготовить свежий чимичурри с кинзой и петрушкой

В этом соусе чимичурри используются ботва моркови, петрушка и кинза, что позволяет получить вкусный и свежий соус.

1. 1/2 стакана мелко нарезанной зелени моркови
2. 1/2 стакана мелко нарезанной зелени петрушки
3. 1/2 стакана мелко нарезанной зелени кинзы
4. 2-3 зубчика чеснока
5. 3/4 стакана масла оливы класса EVOO
6. Соль по вкусу
7. 1/2 стакана белого винного уксуса или свежего лимонного сока

Как приготовить чимичурри

Очистите и мелко нарежьте свежую зелень.

Добавьте EVOO на дно блендера или кухонного комбайна.

Добавьте EVOO на дно блендера или кухонного комбайна.

Добавьте измельченную зелень, нарезанный чеснок и другие ирградиенты.

Тщательно смешайте или перемешайте до тех пор, пока кусочки не станут длиной всего 2-6 мм. но не приобретут однородную консистенцию.

Подавайте со свежими овощами, питой или крекерами. Или добавьте в качестве соуса к стейку, курице или лососю.

Что делать, когда цветет кинза

Когда кинза стрелкуется или начинает цвести, это, по сути, означает конец вашего вкусного урожая листьев. Цветы съедобны (они имеют лёгкий привкус кинзы), но я предпочитаю оставлять их в саду, чтобы получить что-то ещё более вкусное (подробнее об этом позже).

Вы можете замедлить процесс стрелкования, обрезав толстый центральный стебель, чтобы растение могло выпустить еще пару боковых побегов, но это всего лишь вопрос времени, когда растение выпустит больше цветоносов. (Следуйте этим советам, чтобы предотвратить стрелкование кинзы как можно дольше.)

Вы можете выдернуть стрелкующиеся растения и вырастить что-то более подходящее для вашего более теплого климата, например, базилик, или же вы можете оставить растения в своем саду и дать им полностью пустить семена.

6 практических советов, как предотвратить стрелкование кинзы

Выращивайте кинзу в прохладную погоду

Даже если вы найдете растения кинзы в продаже в местном питомнике поздней весной или летом (часто рядом с кустами томатов), это не значит, что кинзу следует высаживать в саду одновременно с томатами, которые предпочитают более теплую погоду.

Кинза относится к семейству зонтичных, куда также входят морковь, сельдерей, укроп, фенхель и петрушка. Эти растения любят прохладную погоду. Лучшее время для посадки кинзы — начало прохладного сезона. Это значит, что её нужно сажать весной, как только минует угроза заморозков. Те, кто живёт в тёплом климате, смогут выращивать кинзу зимой, в прохладное время года.

Посейте кинзу прямо из семян

Растения семейства зонтичных не любят, когда их перемещают или беспокоят из-за их нежного стержневого корня. Поэтому, если возможно, выращивайте кинзу из семян, которые высеваете прямо в саду.

Растения, посеянные из семян, как правило, дают стрелку медленнее, чем рассада кинзы, пересаженная в сад. Посев кинзы напрямую, вы, скорее всего, будете наслаждаться ею дольше, чем если бы вы купили рассаду в магазине и принесли её домой. К тому же, кинзу очень легко выращивать из семян, потому что семена крупные и их удобно сажать.

При покупке семян кинзы обратите внимание на сорта с медленным ростом.

Ищите пакетики с семенами с надписью «медленнорастущая кинза» или «многолетняя» — оба сорта были выведены для более длительного хранения в саду. Мои любимые семена медленнорастущей кинзы — от Seeds of Change, и они на 100% сертифицированы как органические.

Ещё одна хорошая идея — найти производителя семян в вашем регионе. Покупка местных семян увеличит ваши шансы сохранить кинзу дольше, поскольку это означает выращивание сорта кинзы, адаптированного к вашему климату.

Регулярно собирайте урожай кинзы

Регулярно срезайте листья кинзы. Это не только сохранит растение здоровым, но и позволит вам наслаждаться его свежестью. Регулярное срезание старых, внешних листьев стимулирует рост новых листьев кинзы из центральной части растения.

Кроме того, чем чаще вы собираете кинзу, тем больше шансов срезать незрелые цветоносы.

Кинза очень упрямая и неизбежно стрелкуется , но вы можете задержать её как можно дольше. Сразу же срежьте толстый центральный стебель. Затем растение пустит несколько боковых побегов, и вы получите немного больше кинзы, прежде чем растение окончательно стрелкуется.

Посадите высокие растения вокруг кинзы для защиты от солнца

Посадите вокруг кинзы крупные растения, предназначенные для тёплого времени года (например, томаты или перец), чтобы эти более высокие растения могли дать немного тени вашим травам и сохранить почву прохладнее при повышении температуры. Ведь кинзе не нужно полное солнце для роста — достаточно всего четырёх-шести часов. Это поможет продлить её жизнь в саду.

Сажайте больше кинзы каждые пару недель

Посев чередованием — это прямой посев новых семян в грядку каждые пару недель. Это, конечно, не предотвратит стрелкование кинзы, но обеспечит вам постоянный запас свежей кинзы на все возможные «Тако-вторники». Когда одна группа растений кинзы начнёт стрелковаться, за ней вырастут другие, готовые к сбору урожая.

Есть две веские причины позволить растениям делать своё дело. Во-первых, опылители, такие как пчёлы и божьи коровки, обожают эти нежные белые цветки кинзы. Во-вторых, каждое растение кинзы даёт сотни семян, которые вы можете сохранить и создать свой собственный пожизненный запас. Вам больше никогда не придётся покупать семена кинзы.

Чтобы сохранить семена кинзы, дождитесь, пока на растении появятся маленькие зелёные стручки. Эти стручки со временем побуреют, и тогда стебли нужно будет срезать у основания. Занесите стебли в дом, свяжите их бечёвкой и подвесьте вниз головой для просушки. Через неделю-другую пальцами отделите коричневые семена от стеблей. Положите их в банку или пакет для семян и храните в прохладном, сухом месте.

Теперь у вас есть семена кинзы на следующий год. Даже хватит, чтобы поделиться с друзьями и соседями! Самое замечательное, что со временем вы сможете вырастить растения кинзы, которые лучше приживутся в вашем саду, если будете ежегодно сохранять семена.

Кинза и кориандр — это одно и то же?

Да, кинза и кориандр — это одно и то же растение. Во многих странах мира словом «кориандр» называют все части этой травы. В других и мы используется слово «кориандр» только для обозначения семян, а «кинза» — для листьев и стебля растения.

Если вам не нравится вкус листьев кинзы, попробуйте выращивать её ради семян, которые могут прийтись вам больше по вкусу. Кориандр — прекрасная специя для солений и множества блюд азиатской кухни. Вырастив пару кустиков кинзы, вы получите сотни семян — более чем достаточно, чтобы сохранить их для посадки в следующем году и использовать на кухне.

Пора выращивать кинзу!

Любите ли вы её неповторимый вкус или не переносите, кинза — это трава, которую стоит иметь в своём саду. Я бы выращивал кинзу исключительно из-за её пользы для наших опылителей (и красоты её нежных белых цветов).

Читайте ещё