SADLUNA.com               Сад,  Огород   —  Энциклопедия выращивания культур,   Лунный календарь,  Календарь сезонных работ
Рекомендуйте эту статью друзьям и знакомым:
Наши дружеские и партнёрские сайты
Поиск по сайту:



Витамины из растений на здоровье — Зелёная аптека

Чаще всего к лекарственным растениям причисляют:
анис, душицу, кориандр, мелиссу, мяту, пастернак, ревень, перец, тимьян, тыквутмин, укроп, фенхель, фасоль, цикорий и шалфей, то есть растения, содержащие эфирные масла.
Однако целебные свойства растений определяются не только этим. Огородные культуры обеспечивают наш организм на 50-60% углеводами и диетическими волокнами, на 15-20% белковыми веществами и на 60-70% витаминами и минеральными солями.

В следующих таблицах перечислены овощи, помогающие вылечить болезни, которые возникают при недостатке витаминов и минеральных элементов.

Потребность человека в витаминах и содержание их в растениях-накопителях

Суточная потребность в витаминах (l для взрослого человека), симптомы их недостаточности и растения-накопители:

Симптомы недостаточности витаминов
Растения-накопители витаминов/1
Витамин С (аскорбиновая кислота): профилактическая суточная норма 50—100 мг, лечебная суточная норма 150—300—500 мг.
Дефицит ведет к С-гиповитаминозу и через 3—6 меся­цев — к цинге. Нарастают общая слабость, сонливость, сердечная недостаточность. Возникает ломкость капил­ляров, ослабляется капилляроукрепляющее действие ви­тамина Р. Наблюдаются частые кровотечения из носа и кровоизлияния в коже. Усиливается гипертония, кровото­чат десны, расшатываются и выпадают зубы.
Чемпионы — шиповник, актини­дия, зеленые орехи; много (более 100—150мг%) в черной смороди­не, облепихе, хеномелесе, калине, княженике, морошке, барбарисе; меньше во всех других плодах и ягодах
Витамин Р (флавоноиды): профилактическая суточная норма более 5 мг, лечебная суточная норма 150—500 мг.
Недостаток витамина Р приводит к хрупкости и ломкос­ти капилляров, увеличению их проницаемости, что обус­ловливает подкожные кровоизлияния. Возникает общая слабость, болят плечи, при ходьбе — ноги. Повышается кровяное давление, может нарушиться деятельность щи­товидной железы. Ослабляется действие витамина С и со­ответственно увеличивается потребность в нем.
Много в аронии, шиповнике, мел­коплодных сортах яблони, ирге, чернике, барбарисе, боярышни­ке, жимолости, черемухе, голуби­ке, а также в черной смородине, калине, рябине.
Витамин А (ретинол): профилактическая суточная норма 1,5 мг, лечебная суточная норма 10—15 мг.
Витамин А образуется в организме из каротина и других каротиноидов. Его недостаток приводит к нарушению зрения, ухудшению состояния кожи, слизистых оболочек. Замедляется рост, понижается сопротивляемость к про­студным и инфекционным заболеваниям. Усиливается выпадение волос, нарушается половая деятельность.
В плодах оранжевого цвета: аб­рикосах, лимоннике, шиповни­ке, облепихе, рябине, боярышни­ке, барбарисе, некоторых сортах сливы и алычи, мандаринах.
Витамин В9 (фолиевая кислота): профилактическая суточная норма около 0,2—0,5 мг, лечебная суточная норма 5 мг.
При недостатке фолиевой кислоты преждевременно седе­ют волосы, нарушается кроветворение, снижается гемог­лобин, возникают тяжелые формы анемии и лейкозы. Этот витамин особенно необходим при лучевой болезни, отрав­лении организма ядовитыми веществами, применении ан­тибиотиков и сульфаниламидных препаратов.
Земляника, виноград,   вишня, малина, но с большими различи­ями по сортам.
Витамин Е (токоферолы): профилактическая суточная норма 20—25 мг, лечебная суточная норма 100 мг/2.
Недостаток витамина Е вызывает мышечную слабость и дистрофию мышц. Усиливаются сердечно-сосудис­тые заболевания и предрасположенность к атероск­лерозу. Ослабевает половая деятельность (бесплодие, абортивность). Наблюдаются нервные расстройства, ожирение. У кормящих женщин исчезает молоко.
Чемпион — облепиха; много в кед­ровых орехах, лещине, миндале, меньше в шиповнике, рябине. В малых количествах — почти во всех плодах и ягодах.
Витамин K1 (филлохиноны): профилактическая суточная норма 10 мг, лечебная суточная норма 50 мг.
При недостатке витамина Ki замедляется сверты­ваемость крови, что приводит к длительным крово­течениям из носа, ранок, менструальным, в желу­дочно-кишечном тракте и мочевыводящей системе. Повышается хрупкость сосудов. Возникают заболева­ния печени.
Голубика, черная смородина, ряби­на, арония, облепиха, виноград (250 г плодов дают 25—30% суточ­ной нормы), яблоки, груши, вишни (250 г плодов — 5—10% суточной нормы}.

/1 Профессор Л. Вигоров предложил считать удовлетворительным источником витаминов те фрукты и ягоды, 250 г которых обеспечивают хотя бы 1/4 суточной потребности в данном витамине.

/2 При различных заболеваниях лечебная суточная доза резко отличается: мужчинам при нарушении потенции и сперматогенеза - 100-300 мг, при атеросклерозе - 100 мг, женщинам при угрозе аборта - 100-150 мг.

Потребность человека в минеральных элементах и содержание их в овощах

Элемент Суточная потребность, мг Следствие недостатка Содержание, мг/кг
Кальций 8000-1000 болезни костей, зубов капуста листовая и кочанная-2000, петрушка-450, укроп-2230, шпинат-1400, лук-перо-1210
Калий 4000-6000 сердечная недостаточность картофель-680, капуста брюсс-5000, редька-4500, репа-4000, петрушка-450, сельдерей-450
Натрий 1000-1500 болезни органов птщеварения хрен-1400, свекла-860, петрушка-790, сельдерей-770, салат-580, лук-порей-770
Магний 300-500 повышен кровян давлен и избыток холестерина арбуз-2240, петрушка-850, свекла-430, морковь-380, сельдерей-330, салат-400, картофель-230
Фосфор 1500-2000 потеря памяти, снижение мышечной активности зеленый горошек-1220, чеснок-1400, хрен-1300, петрушка-950, спаржа-620, укроп-930, лук-репка-580, свекла-430
Железо 15-20 малокровие шпинат-30, хрен-20, щавель-20, чеснок-15, томат и морковь-12, свекла и капуста цв-12, капуста б/к-10
Медь 2,0 атеросклероз, болезни крови морковь-20, петрушка-22, свекла-12, лук-репка-13, сельдерей-11, капуста цв-9
Фтор 0,5-0,1 кариес капуста листовая, б/к, зеленый лук, салат и шпинат-5-10
Йод 0,1-0,2 болезнь щитовидки кап б/к и картофель-0,8, томат-0,5, петрушка-0,5, морковь-0,2

Овощи также богаты органическими кислотами (лимонной, щавелевой, яблочной), без которых усвоение минералов затруднено.

У одних овощей (томат, щавель, ревень) – кислая реакция сока, они стимулируют секреторную функцию желулка. У других (репчатый лук, морковь, арбуз, дыни) – реакция сока слабокислая (рН 5,4-6,6), они полезны в диетическом питании, особенно для людей с повышенной кислотностью желудочного сока. У капусты (все виды), свеклы, тыквы, огурцов – реакция сока, близкая к нейтральной, они играют большую роль в поддержании кислотно-щелочного баланса при пищеварении.

Зная и учитывая биохимический состав овощей, можно определить диету для профилактики и лечения различных заболеваний.

Наверх

Каждый сорт ценен по-своему

Сколько в овоще накапливается полезных веществ – во многом зависит от сорта.

Так, новые сорта моркови Соната и Даяна при урожайности 6 кг/кв.м и длине корнеплода 15 см накапливают 13% сухого вещества, более 10% сахаров, более 10 мг% сахаров, не менее 15 мг% каротина, а нитратом соответственно лишь 19 и 38 мг/кг.

Из новых сортов тыквы выделяется Зорька. Ее мякоть содержит 25 мг% каротина, 7,8 мг% аскорбиновой кислоты, около 12% сухого вещества.

Наверх

Гликозиды, их действие и потребность в них человека

Полезными для человека являются содержащиеся в различных час­тях некоторых плодовых растений горькие гликозиды специфичес­кого действия (амигдалин, арбу­тин, вибурнин), способные пре­дупреждать отдельные заболева­ния. У ряда фруктов в семенах и косточках накапливаются глико­зиды, в состав которых входит си­нильная кислота.

Биологически активные соединения, их действие и садовые растения-накопители:

Наименование
Действие
Растения-накопители
Амигдалин
Нормализует деятельность сердца, дыха­тельного центра, состояние нервной сис­темы, обладает мочегонными свойствами
Черемуха, в меньшей мере виш­ня, черешня, рябина, арония; от 10 до 25мг% — сладкий миндаль.
Арбутин
Предупреждает заболевания почек, вос­паление мочевого пузыря, предотвраща­ет гнилостные процессы в кишечнике
Груша (особенно сорта, происхо­дящие от уссурийской), брусни­ка, черника
Берберин
Мочегонное, желчегонное действие, предупреждает желчно-каменную бо­лезнь, холецистит
Барбарис, особенно барбарис Тунберга (много в корнях, в пло­дах меньше)
Бетаин
Противоязвенное действие
Ирга, облепиха, жимолость, вы­сокорослая голубика
Вибурнин
Кровоостанавливающее и противовос­палительное действие, предупреждает внутренние кровоизлияния, язву же­лудка, маточные кровотечения
Калина
Кумарины и оксикумарины
Снижают свертываемость крови, пре­дупреждают образование тромбов и раз­рывы сосудов, инфаркты и инсульты
Ирга, смородина красная и бе­лая, вишня песчаная, крыжов­ник, гранат, черемуха, инжир, облепиха, черника, груша
Пектины
Связывают и выводят из организма радиоактивные вещества и тяжелые металлы. Помогают очищать организм от токсинов, особенно образующихся в кишечнике
Ирга, красная и белая смородина, айва, хеномелес, калина, морош­ка, шиповник, кизил, боярыш­ник, актинидия, лимонник
Сапонины
Предупреждают склероз сосудов, облада­ют противовоспалительным действием
Ирга, смородина красная, груша, боярышник, жимолость
Схизандрин
Снимает усталость, повышает работос­пособность, выносливость, кровяное давление у гипотоников
В плодах и особенно семенах ли­монника
Холин
Нормализует повышенное кровяное давление, предупреждает кровоизлия­ние в почках, ожирение печени
Шиповник, облепиха, лещина, кедровые орешки
Бензойная кислота
Противомикробные свойства
Клюква, брусника, голубика, в меньшей мере — слива, яблоня
Салициловая кислота
Жаропонижающее и бактерицидное действие
Малина, менее — вишня, ежеви­ка, земляника, яблоня, виноград, смородина (красная и черная)
Флавоноиды, тритерпеноиды
Предупреждают аритмию, нарушение ко­ронарного кровообращения, гипотонию
Боярышник, в меньшей степени — клюква, рябина, малина
Хлорогеновая кислота
Антисептическое и капилляроукрепля-ющее действие. Предупреждает ряд за­болеваний почек и печени
Груша, айва, вишня, клюква, не­которые сорта яблони, барбарис

Кумарины и оксикумарины

Это сложные ароматические вещества различного строения, содержащиеся в плодах и ягодах. Некоторые органические соединения могут препятствовать развитию бактерий и даже уничтожать их. Особый интерес пред­ставляют вещества, способные предупреждать инфекционные желудочно-кишечные заболевания, сдерживать развитие гни­лостных процессов в кишечнике, угнетать бактерии, заселяющие верхние дыхательные пути. Такие вещества содержатся, например, в чернике, грушах, отвары которых применяют при лечении поносов.

Профилактическое использование фруктов и ягод

(По Л. Вигорову)

Заболевания  
Плоды и ягоды 
СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
Атеросклероз
Плоды сладкоплодных сортов облепихи, богатые маслом и ви­тамином Е. Плоды, богатые витаминами С и Р (шиповник, садо­вые сорта рябины, черная смородина, лечебные сорта яблок)
Хрупкость кровеносных сосу­дов. Гипертония
Плоды , богатые витамином Р (арония) или С и Р одновремен­но (см. «Атеросклероз»)
Гипотония
Лимонник
Аритмия. Нарушение коро­нарного кровообращения
Плоды дикорастущих и садовых форм боярышника; плоды, богатые калием (барбарис, сливы, персики, груши, некоторые сорта яблок, особенно мелкоплодные). Плоды, содержащие в мякоти амигдалин (вишни, лавровишни, сливы, алыча, абрикосы, миндаль)
ЗАБОЛЕВАНИЯ КРОВИ
Анемии и лейкозы
Фрукты и ягоды, богатые фолиевой кислотой, железом, медью (земляника, виноград, малина, кизил, вишни)
Пониженная свертываемость крови
Плоды, богатые витамином K1 (облепиха, рябина, черная смо­родина), витамином С и Р (шиповник, черная смородина, ле­чебные сорта яблок), вибурнином (калина)
ГИПОВИТАМИНОЗЫ
А-гиповитаминоз
Плоды, содержащие каротиноиды (шиповник, красноплод-ная и оранжевошюдная облепиха, рябина, абрикосы, яблоки и сливы с оранжевой мякотью)
В2-гиповитаминоз
Сливы, алыча, персики, шиповник, гранаты
Вд-гиповитаминоз
См. «Анемии и лейкозы»
С-гиповитаминоз
Шиповник, облепиха, актинидия, черная смородина, земля­ника, хеномелес, рябина, калина, лечебные сорта яблок
Р-гиповитаминоз
См. «Атеросклероз»
Е-гиповитаминоз
Облепиха, плоды некоторых сортов персика, шиповника, ря­бины; сладкий миндаль, лещина.
ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
Дизентерия, колиты
Плоды и ягоды-эфироносы (малина, облепиха, цитрусовые, душистые яблоки) и таннидоносы (терпкие яблоки и груши, лох, гранаты, черника)
Гастриты, язвенная болезнь желудка и  двенадцатипер­стной кишки. Нарушения пи­щеварения
Пресноплодные сорта яблок, слабокислая масличная облепи­ха, виноград, ирга. Плоды и ягоды, увеличивающие секрецию желудочного сока (черноплодный виноград, кислые нетерп­кие яблоки, земляника). Плоды и ягоды, содержащие желче­гонные вещества (барбарис, шиповник)
НАРУШЕНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЖЕЛЕЗ ВНУТРЕННЕЙ СЕКРЕЦИИ И ВНУТРЕННИХ ОРГАНОВ
Базедова болезнь
Малина и земляника, обогащенные йодом путем внекорневой подкормки
Сахарный диабет
Низкосахаристые плоды (рябина, боярышник, кисловатые сорта яблок и шиповника)
Заболевания печени и желч­ного пузыря
Барбарис Тунберга, шиповник, груши (происходящие от уссу­рийской)
Заболевания почек
Плоды, богатые фенолокислотами (барбарис, пресноплодные яблоки, айва)
ОСТАЛЬНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
Общая слабость
Поливитаминные плоды (шиповник, облепиха, черная сморо­дина, садовая рябина, лимонник)
Ожирение
Плоды, богатые витамином С (см. «С-гиповитаминоз»), кали­ем (см. «Аритмия. Нарушение коронарного кровообращения»), слабосладкие (см. «Сахарный диабет»)
Простудные заболевания
Малина, ежевика, смородина красная и черная, вишни, ле­чебные сорта яблок. Каротиновые плоды (см. «А-гиповитами-ноз»), плоды, богатые витамином С (см. «С-гиповитаминоз»)
Нарушение солевого обмена, например подагра
Земляника, виноград, цитрусовые, шиповник, абрикосы
Снижение остроты зрения
Черника. Каротиновые плоды (см. «А-гиповитаминоз»)

Профилактика радиоактивных поражений

Следует сказать о необходимых соединениях, которые либо уско­ряют выведение радиоактивных элементов из организма, либо противодействуют их неблагопри­ятному влиянию. Самые важные из них — пектиновые вещества. Чем их больше, тем лучше желируют и более густыми становятся фруктовые пюре, сырые джемы и даже соки. Пектиновые вещества образуют со многими радиоак­тивными и тяжелыми металлами (стронцием, свинцом, кобальтом и др.) нерастворимые соединения, которые практически не пере­вариваются в пищеварительном тракте и выводятся из организма. Для пектинов характерны также и антибактериальные свойства, поэтому они используются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Пектины также способны выводить холестерин и таким образом предупреждать развитие атеросклероза.

Для профилактики лучевых поражений очень важны и содер­жащиеся в фруктах витамины, о которых уже говорилось ранее. Например, радиоактивные эле­менты разрушают стенки крове­носных сосудов, а витамины С и Р укрепляют их. При облучении на­рушается образование эритроци­тов, снижается свертываемость крови, в то время как фолиевая кислота (витамин В9) усиливает образование красных кровяных телец, а витамин K1 повышает свертываемость крови. При облу­чении полезны и такие «фрукто­вые витамины», как В2, Е, а также провитамин А (каротин). Таким образом, плоды и ягоды, в которых содержатся эти защитные вещес­тва, являются серьезным профи­лактическим заслоном лучевым поражениям. Фрукты также спо­собны предупредить инфекции, часто сопутствующие лучевым поражениям.

Болезни из-за недостатка витаминов (овощей)

Болезни (из-за недостатка витаминов) Овощи, которые помогут вылечить
Атрофия нервов и ухудшение зрения (витамин А, ретинол, каротин) морковь, тыква, петрушка, перец, шпинат, укроп, томат, салат, сельдерей, дыня, арбуз
Воспалительные поцессы в нервах, периферические невриты (В1 - тиамин) горох, чеснок, редис, редька, капуста, арбуз, дыня
Приостановка роста органов у детей, заболевания слизистых оболочек (В2 - рибофламин) шампиньон, шпинат, фасоль, капуста брюссельская, спаржа, салат
Поражения кожи, ранняя седина (В5 - пантотеновая кислота) капуста, цветная, томат, морковь, картофель, шпинат
Нарушение роста и микроцитарная анемия (малокровие) (В( - фолиевая кислота) петрушка, шпинат, салат, баклажан, капуста брюссельская и цветная
Цинга, повышенная утомляемость и хрупкость костей (С - аскорбиновая кислота) перец, петрушка, капуста брюссельская, брокколи, сельдерей, укроп, хрен
Рахит костей и других органов (D - кальциферол) капуста б/коч, цветная, петрушка, укроп, салат
Бесплодие, мышечная дистрофия (Е = токоферол) овощной горох, петрушка, лук, чеснок, морковь, салат, шпинат
Хрупкость сосудов, сердечные заболевания (Р - рутин) овощной горох, морковь, перец, лук, свекла, капуста
Пеллагра или дерматит, вызванный дефицитом никотиновой кислоты или триптофана (РР) шампиньоны, пастернак, чеснок, репа, кольраби, брюква
Нарушение свертываемости крови, геморрагический диатез (К - нафтохинон) шпинат, капуста цветная и б/коч, морковь, томат
Язвенная болезнь и хронический гастрит (U - метилметионин) капуста б/коч, цветная, свекла, петрушка, бамия


© с 2013- sadluna.com.
Условия использования материалов
Партнёрская программа     
Реклама на сайте

Контакт с нами

Author sadluna.com

Google


sadluna.com