- Общие правила хранения укропа и другой зелени
- Способы хранения укропа и другой зелени в морозильнике
- Хранение укропа и другой зелени в сухом виде
- Хранение укропа и другой зелени в засолке
Общие правила хранения укропа и другой зелени
Правильно сделанный запас на зиму укропа и другой зелени даст вам врзможность наслаждаться полезной и вкусной приправой до нового урожая.
В июле, начале августа обрывают зелёные веточки укропа и часть из них полезно закладывать на хоанение.
Собранные с грядки или купленные скоропортящиеся овощи надо тщательно осмотреть, отделить больные, помятые и поврежденные.
Затем их подготавливают для хранения: тщательно моют, мелко нарезают, кладут на бумагу или полотенце и хорошо подсушивают.
Способы хранения укропа и другой зелени в морозильнике
Зеленные культуры, в частности укроп и петрушку, можно с успехом хранить в замороженном виде. Если овощи правильно заморожены, они полностью сохраняют витамин С. Замороженная трава в течение 6-8 месяцев сохраняет первоначальный вкус и аромат.
Замораживать лучше ускоренно - в верхнем отделении морозильника, перекладывая затем ниже. При быстром замораживании ещё лучше сохраняется аромат и витамины продуктов.
Заготовить приправу замораживанием можно несколькими способами.
Хранение измельчённого укропа и другой зелени в морозильнике
Укроп, петрушку, базилик и др. зеленные овощи можно заморозить и так. Приправу промывают, мелко нарезают и высушивают, разложив на чистой белой бумаге, или в микроволновке. Затем приправу расфасовывают - кладут в полиэтиленовые пакеты или в судочки - и помещают в морозильное отделение холодильника.
Хранение укропа в фольге.
Зелень помельче нарезают. Делают из фольги небольшие конверты. Кладут в каждый по 2-3 чайн ложки зелени. Хранят в морозильнике.
Хранение укропа и другой зелени в кубиках
Измельченную зелень раскладывают по формочкам (можно формы для льда). Заполняют форму м ассой зелени на 2/3, остальную часть заливают водой. Хорошо заливать нежирным бульоном. Затем формы кладут в морозильник. Вытряхивают замороженные кубики в пакет или в пластиковую тару и снова кладут в морозилку.
При желании можно замораживать травяные смеси.
Хранение пучков укропа и другой зелени в морозильнике
Зелень собирают в небольшие пучки. Обернув пищевой плёнкой, хранят в морозильнике.
Хранение укропа и другой зелени в сухом виде
Подготовленный высушенный укроп пересыпают в полотняный мешочек и кладут в сухое место на хранение.
Можно ускорить процесс сушки. Для этого нарезанный укроп помещают в духовку или микроволновку. Нельзя пересушить траву, надо постоянно контролировать процесс сушки.
Высушенную укропную приправу можно хранить больше года. Её добавляют в первые и вторые блюда, в частности к мясу. Нежелательно добавлять сушёную приправу в салаты.
Можно подсушить траву холодным способом и хранить в холодильнике. Мелко нарезают зелень, стелят на поддоне и кладут на 2-4 дня в холодильник. Пересыпают приправу в стеклянную тару или в пакет, хранят в холодильнике.
в нижней части страницыХранение укропа и другой зелени в засолке в банках
Хорошо промытую мелко нарезанную и подсушенную зелень кладут в стеклянную банку, пересыпая обильно солью. Хорошо утрамбовывают и закрывают капроновой крышкой. Хранить засолку в холодильнике на верхней полке.
Такая приправа – хорошая заправка для первых блюд. Её добавляют к блюдам с картошкой, к мясу и в салаты.
Она очень солёная, поэтому дополнительно солят блюдо с большой осторожностью.