Формировка винограда

• Строение надземной части куста винограда
• Строение надземной части куста винограда при разной формировке

Строение надземной части куста винограда

Для правильного ухода за виноградом, в частности обрезки и прищипки куста, надо хорошо знать его строение, подземные и, в особенности, надземные органы, их названия и назначения.

На рисунке – Строение виноградного куста:
1 – подземный штамб;  2 – пяточные корни;  3 – поверхностные корни;  4 – голова куста;  5 – рукава;  6 – рожок;  7 – порослевый побег;  8 – плодоносные побеги;  9 – бесплодный побег;  10 – плодовое звено;  11 – сучок замещения;  12 – плодовая стрелка.

Надземная часть виноградного растения имеет вегетативные (стебель, лист) и генеративные органы (соцветия, цветки, ягоды и семена). Все многолетние надземные части куста от подземного штамба до вершины однолетнего побега входят в понятие стебель винограда. Старая древесина, составляющая скелет куста, представлена штамбом с утолщением или головкой куста и многочисленными рукавами-ветвями. Отличительная особенность скелетных частей куста — отсутствие на них усиков, соцветий и листьев.

Надземный штамб — продолжение подземного штамба, от поверхности почвы до 1-го многолетнего ответвления куста. Штамб бывает низким, высотой до 40 см, средним (41-80 см), высоким (более 80 см). На штамбовых кустах рукава отходят от верхней части штамба.

Части куста винограда (см. рисунок):
—  Корни — основные (серединные и пяточные), росяные.
—  Подземный штамб — часть ствола от разветвления пяточных корней до поверхности почвы. От него растут порослевые побеги.
—  Голова, от неё расходятся многолетние ветви (рукава), однолетние побеги.

Там, где виноград укрывают на зиму, надземный штамб обычно не создают, то есть рукава формируют близко к поверхности почвы. При неукрывной культуре штамбы формируют разной длины — низкими, средними и высокими. Широкое распространение имеют высокоштамбовые формы.

От штамба (точнее от головы взрослого куста) отходят рукава — многолетние ветви, возраст их уменьшается по мере удаления от головы к периферии. Заканчиваются такие ветви прошлогодними лозами с образовавшимися на них зелёными побегами текущего года.

На кусте различают 4 вида побегов:
—  а) основные — плодовые и бесплодные, расположенны на двух­летней древесине;
—  б) волчки, возникают из спящих почек, расположенных на многолетней (3 года и больше) древесине;
—  в) порослевые, вырастают из подземного штамба;
—  г) пасынки — побеги 2-го порядка на побегах текущего года.

Зелёные побеги, или просто побеги — все растущие побеги этого года до опадения листьев осенью. На лозе они развиваются из центральной почки зимующих глазков однолетней лозы, реже (при повреждении во время зимовки центральной почки) – из замещающих почек (двойники).

Почка – зародыш (в те кущем году) побега, рост которого начинается весной следующего года.

Весь зелёный прирост текущего года называют побегами, а после опадения листьев и с весны следующего года – лозой.

На лозе формируются 6-12 и более глазков. Из каждого глазка вырастает плодовый побег. При помощи усиков (видоизменённых побегов) лоза обвивает растения и др. опоры и таким образом крепится к ним.

Плодовое звено — формируется обычно из молодых побегов на однолетней лозе на одну плодовую стрелку и один сучок замещения. Сучок всегда располагается на лозе ниже стрелки и снизу стебля лозы.

Сучок замещения — однолетняя лоза, обрезанная на два-три глазка, расположенная ниже стрелки. На сучке замещения из почек разовьются побеги, из которых аналогичным образом сформируется новое плодовое звено для замены отплодоносившей стрелки.

Рукава — двух- или многолетняя одревесневшая лоза. На концах рукавов располагаются ежегодно заменяемые плодовые побеги. На рукавах и штамбе (всё это скелетная часть растения) не растут листья, усики и соцветия. Но они имеют спящие почки, из которых при определённых условиях могут развиться побеги для замещения. Состояние штамба и рукавов, определяет урожай и долговечность растения.

Двухлетний рожок — так часто называют короткое ответвление (продолжение) на рукавах — это часть одревесневшей прошлогодней лозы. На нём оставляют сучок замещения и плодовую стрелку, или плодовую лозу

Поросль — побеги из спящих почек корнештамба. Волчки — побеги из спящих почек штамба и рукавов. Эти побеги чаще бывают бесплодными, обычно обрезаются, но также используются с целью формирования новых и замены старых рукавов.

Узлы - утолщения на лозах и побегах, располагающиеся на определённом расстоянии друг от друга. Промежутки между узлами — междоузлиями, бывают короткими ( 3-4 см), нормальными (6-12 см ) и длинными (12-2 см и более).
Коронка - верхушка зеленого побега. Если коронка (точка роста) загнута вниз, то побег продолжает расти. Если верхушка побега выпрямилась, то рост побега прекращен, что связано с неблагоприятными условиями, чаще всего засухой.

Удаление и использование пасынков

Пасынки — побеги 2-го и более высоких уровней ветвления, которые растут в пазухах листьев основного побега. Пасынковые почки скороспелые, прорастают они в этом же году. Обычно ппасынки засыхают, и в пазухе листа рядом с глазком можно видеть след от них. При некоторых условиях они могут вырастать иногда до размеров основного побега. Фотосинтез листьев у пасынков выше, чем у листьев основных побегов, так как последние старше по возрасту.

Одни сорта винограда образуют большое количество пасынков, длина и диаметр которых мало отличаются от основных побегов. Другие сорта дают пасынки при нарушении соответствия между корнями и надземными органами, также при усилении питания (осoбенно азотом), при повреждении заморозками. У некоторых сортов пасынки даже бывают плодоносными. Соцветия на пасынках формируются в текущем году, но позже, поэтому урожай на них обычно меньше.

При большом количестве пасынков общая поверхность листьев возрастает до 25%, и это вызывает затенение основных побегов. Но тем не менее пасынки участвуют в фотосинтезе. Поэтому в начале роста куста удаляют часть пасынка, оставив 1-2 листа

При формировании кустов пасынки можно использовать для создания плодовых звеньев и рукавов.

Строение надземной части куста винограда при разной формировке

На рисунке показаны части куста при разных формировках:
А — средне-штамбовая формировка;
Б — высоко-штамбовая формировка Гюйо;
В — безштамбовая формировка Гюйо;
Г — безштамбовая веерная формировка;
1 — штамб; 2 — голова; 3 — плодовое звено; 4 — плодовая стрелка; 5 — сучок замещения; 6 — рукав.